干煸茶树菇扁豆

c1077 · 发表于 2014-1-25 13:48:00

主料：茶树菇50克，扁豆50克
辅料：橄榄菜10克
调料：酱油5克，葱5克，辣椒(红，尖，干)3克

干煸茶树菇扁豆的做法
1.干红辣椒切成小段、葱切成末，扁豆掰成段，茶树菇去除根部洗净控干水分
2.锅内做少许植物油放入葱、干红辣椒煸炒出香味、放入橄榄菜末煸炒
3.放入扁豆，继续煸炒
4.直至扁豆变色
5.放入茶树菇，炒出香味
6.倒入少许酱油
7.放入一小碗水盖盖焖3分钟，直至汤都收干了为止

烹饪技巧
出锅前可以将砂锅做热，直接盛进砂锅，这样吃的时候就可以保持热度不凉了。因为榄菜比较咸所以这道菜不用放盐。茶树菇要用鲜的煸炒出来才香，不要用泡发的茶树菇，那种适合炖汤，炒出来特别亘。