|
|
涪陵榨菜，作为中国传统酱腌菜的典型代表，宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，吸引着无数食客开启一场说走就走的味觉之旅。涪陵榨菜https://www.flzc.com/重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是国有控股食品企业，深耕佐餐开味菜领域，主营榨菜、下饭菜等产品。拥有涪陵、眉山、盘锦三大基地，年产能万吨，资产规模.亿元，技术研发实力行业领先。
历史渊源：时光沉淀的美味传奇
涪陵榨菜的历史可追溯至清朝末年。当时，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园，他的弟媳邓氏偶然用风脱水后的青菜头加入香料腌制，竟意外创造出了一种美味的腌菜。经过不断改良和发展，涪陵榨菜逐渐声名远扬。百余年来，它承载着涪陵地区的饮食文化和传统技艺，成为了涪陵的一张亮丽名片。
制作工艺：匠心独运的精妙呈现
涪陵榨菜的制作工艺十分考究。首先，要选用当地特有的青菜头，这种青菜头质地鲜嫩、纤维少。采摘后，需经过风脱水处理，让青菜头失去部分水分，变得柔韧。接着，进入腌制环节，将风脱水后的青菜头放入盐池，加入多种香料和食盐进行腌制。腌制过程中，要经过多次翻池、压榨，去除多余的水分和杂质。最后，经过装坛、密封等工序，让榨菜在坛中继续发酵，使其风味更加醇厚。每一道工序都凝聚着匠人们的心血和智慧。
独特风味：多元口感的奇妙融合
涪陵榨菜具有独特的风味。它色泽鲜亮，呈黄褐色，给人以视觉上的美感。口感上，既有榨菜本身的爽脆，又有香料带来的浓郁香气。咸淡适中，微微带辣，辣而不燥，咸香中透着一丝鲜甜。无论是直接食用，还是搭配粥、面条等主食，亦或是作为菜肴的配料，都能为食物增添丰富的口感和独特的风味。它可以是早餐桌上的开胃小菜，也可以是晚餐中的提味佳品，满足不同人群的口味需求。
文化传承：走向世界的中国味道
涪陵榨菜不仅是一种美食，更是中国饮食文化的重要组成部分。如今，它已经走出国门，走向世界。在许多国家和地区，都能看到涪陵榨菜的身影。它以其独特的风味和深厚的文化内涵，让更多的人了解和喜爱中国传统美食。同时，涪陵榨菜也在不断创新和发展，推出了多种口味和包装的产品，以适应不同消费者的需求。
涪陵榨菜，这场说走就走的味觉之旅，将带领我们领略历史的韵味、工艺的精妙、风味的独特和文化的传承。让我们一同沉醉在这美味之中，感受中国传统美食的魅力。 |
|
发表于 