锅塌白菜盒
用料：大白菜300克，猪肉末200克，荸荠50克，香葱适量，鸡蛋2枚，葱末20克，姜末10克，十三香适量，精盐2克，味精2克，胡椒粉适量，白糖3克，绍酒15克，鲜酱油10克，蚝油20克，香油10克，面粉适量，烹调油适量
做法：
1.腌制肉馅；猪肉末里放入葱末、姜末和少许十三香，然后撒入少许盐和味精。
2.再放入胡椒粉、绍酒、酱油和蚝油拌匀并搅打上劲。
3.肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用。
4.肉末拌匀后放入切好的荸荠粒再次搅拌均匀滴入几滴香油备用。
5.勾兑碗汁；碗中放少许绍酒、酱油和蚝油，兑入适量清水搅匀。
6.然后滴入几滴香油放入少许白糖拌匀备用。
7.把白菜叶在沸水锅中汆烫片刻。
8.然后把白菜捞出过凉备用。
9.沥干白菜叶的水分平铺在案板上，上面放适量肉馅。
10.然后把肉馅包裹好。
11.要尽量用白菜叶把肉馅包裹的紧一些为好。
12.把包好的白菜盒放在面粉碗中均匀的沾一层干面粉。
13.然后在蛋液碗中沾薄薄一层蛋液。
14.沾好蛋液在煎锅中把白菜盒码放整齐两面煎至金黄烹入碗汁。
15.用微火把白菜盒烧5分钟，然后用旺火收汁。
16.汤汁收净便可出锅码盘，趁热撒少许香葱末便可上桌食用。
此菜特点：色泽金黄、气味浓香、味道鲜美、制作简单。
锅塌白菜盒做法小贴士
1、白菜要选择新鲜的白菜叶，汆烫后比较柔软在包馅时不易断裂。
2、肉末选择瘦一些的为好，荸荠如没有可用少许鲜藕来代替。
3、如喜欢带汤汁的菜，可汤汁适当多一些，最后用湿淀粉勾薄芡也可以。 帮帮顶顶！！ 看帖回帖是美德！:lol 才发现昌平也有网络平台，挺好 支持了。 路过，学习下 看帖回帖是美德！:lol 好好 学习了 确实不错
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